SPERIMENTARE. TRA ERITRITOLO E FARINA DI GRANO SARACENO.
L’impatto con il mondo del senza glutine e con le sue farine poco “aggreganti” non è dei più semplici. Prima amavamo cucinare torte e biscotti di ogni tipo, ma la difficoltà di riuscita dei vari dolci gluten free ci ha inizialmente scoraggiato. Allo stesso modo la scoperta dell’impatto degli zuccheri sul diabete T1 e la poca controllabilità delle glicemie dopo gli impasti creati, ci ha indirizzati verso prodotti confezionati con i quali la gestione dell’insulina appare (o for